刻苦钻研 精益求精——周鹏辉让葡萄酒香飘世界的追梦之路

时间:2018-08-31  浏览量:100
       我叫周鹏辉,今年31岁,2011年毕业于亚洲第一所葡萄酒学院——西北农林科技大学葡萄与葡萄酒专业。毕业后一直在中粮长城葡萄酒(蓬莱)有限公司工作,先后担任技术员、产品研发主管、经理助理等职务,主要负责新型葡萄酒产品研发、葡萄酒酿造技术研究、葡萄酒关键共性难题攻关、科研创新平台建设等工作。
        回顾七年的工作历程,首先,我要感谢中粮长城葡萄酒公司给予我们年轻人良好的发展平台,感谢创新拼搏的研发团队,感谢上级澳门红葡京网址的关心和培养。我们这群平均年龄不到30岁的年轻人,积极组建了“葡萄酒示范工程技术研究中心”、“企业技术中心”等部级科研创新平台4个,主动承担国家星火计划、自主创新专项、科技发展计划等国家、项目5项,重点攻关葡萄酒生产过程中关键性、共性重大技术难题。研究成果授权软件著作权1项、国家发明专利2项、实用新型专利3项,在国内食品工业领域核心期刊发表学术论文20多篇,获评酒业协会、中粮集团、科技进步奖5项;其中,《酿酒葡萄与葡萄酒产业信息服务系统建设与应用示范》项目的成功实施,实现了在蓬莱产每年55000吨葡萄酒集“智能化葡萄园管理”、“信息化葡萄酒生产”、“数字化质量监测追溯”于一体的全过程精细化、可视化精准管控,在国内葡萄酒行业首家构建了“全产业链数字化工厂”;成为“国务院双安双创成果展”、国家标准化委员会、食品药品监督管理局重点推介技术成果,成为我国葡萄酒行业应用信息技术实现管理提升的技术典范。
        在特色新品研发方面,我们立足蓬莱世界七大葡萄海岸的产特色,探索出极具推广示范价值的“生态条件+适栽品种+栽培调控+精准酿造”为核心的国产葡萄酒产品研发模式,研发出长城海岸葡园、长城庄园、长城五星等系列国产葡萄酒知名产品。长城海岸葡园霞多丽干白葡萄酒、长城五星马瑟兰/西拉干红葡萄酒等产品在素有“葡萄酒届奥斯卡”之称的布鲁塞尔、品醇客等国际葡萄酒顶级赛事中荣获金银大奖20多项。长城葡萄酒作为红色国酒、东方佳酿,一直承载着“国宴用酒”的光荣使命宴请世界,多次在北京奥运会、上海世博会、博鳌亚洲论坛、G20峰会等顶级盛会中代表民族葡萄酒的自信与骄傲,引领着国产葡萄酒的崛起与复兴。
        为不断挖掘和提升葡萄原酒的质量水平,我作为研发骨干,多次远赴新疆、宁夏、河北等国内其他知名葡萄酒产,通过大量的走访调研,研究总结出“分产、分品种、分等级、分风格”的“域化、精准定向葡萄酒发酵酿造工艺”体系;为实现葡萄酒生产全过程溶解氧的有效管控,通过连续2年的对各关键工艺节点进行过程跟踪研究,制定了具有行业领先水平的“葡萄酒生产全过程溶解氧量化管控标准”;为解决葡萄酒冷冻时间长、耗能大的技术难题,寻找缩短优化葡萄酒冷稳判定方法,通过连续3万多个数据的分析研究,创新性地提出“国产葡萄酒冷稳定电导率量化判定标准”,打造出具有国内领先水平的“产品特色化、品质优势化、酒种多元化”的海岸葡萄酒生产技术体系。
        在新型罐式起泡葡萄酒的研发过程中,许多故事仍然感动着我们自己:面对法国、意大利等世界起泡酒生产先进国的技术封锁,面对国产起泡酒主要依赖外加气粗制滥造的现状,面对人民群众对葡萄酒种类日益增长的消费需求,我们自主攻关、迎难而上,自2014年开始,连续奋战20多个月。为确保酵母菌在高酒精度、低营养成分的恶劣环境下正常快速地启动二次发酵,确保酵母菌生理生殖代谢的稳定,我们48小时无间断地坚守在发酵罐旁。功夫不负有心人!历经500多次的试验,一套填补国产起泡葡萄酒技术空白的新型罐式起泡酒规模化酿造技术体系最终确定,研究成果荣获酒业协会、轻工业协会、蓬莱人民政府等科技进步奖3项,申报和授权国家发明专利2项,产品一经上就受到广大消费者和行业专家的高度评价,先后荣获“一带一路国际葡萄酒大赛”等金奖6项,投产当年新增经济效益3000万元。
        苏格拉底说过:世界上最快乐的事,莫过于为理想而奋斗。为不断加强自身理论学习,完善专业知识架构,我充分利用公司阅览室资源,收集翻阅所有葡萄、葡萄酒相关书籍,每天晚上坚持3-4个小时钻研专业技术;单调但充实的生活中,已记不清多少次因忘记时间被值班人员提醒去休息,也记不清冬夏寒暑中翻阅了多少文献资料,只看到十几万字的读书笔记在悄无声息中越来越厚。
        萨迪曾说过:有知识的人不实践,等于一只蜜蜂不酿蜜。为了让书本理论尽快转化为实践经验,更好地服务生产,我下车间,进实验室,每周末都主动加班,每月的出勤超过28天已成为常态,每天因为加班耽误饭点也成为习惯。工作再忙再累,我也甘之如饴。但成绩的背后,却是自己对家人无限的愧疚。每逢佳节倍思亲,我已记不清在多少个节假日里,自己因忙于实验生产无法与家人团聚,也记不清在万家团圆的夜晚,电话里父母、爱人哭泣的次数。2017年,面对爱人突如其来的车祸,在她病情稍有好转、转出重症监护病房后不久,为不影响自己的工作,我每天早上4点从家出发、晚上8点到医院陪护,乘坐大巴车每天150公里往返于蓬莱和莱山之间。面对生活的苦难,我没有退缩,而是以更加坦然和积极的心态去面对,舍小家顾大家,默默承受,无怨无悔。
        宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。连续多年的坚守和积累,终于在中粮集团、、乃至全国历次的葡萄酒职业技能品评大赛中开花结果:先后被授予“全国酿酒行业技术能手”“中央企业技术能手”“富民兴鲁劳动奖章”“齐鲁首席技师”“轻工行业首席技师”“葡萄酒行业技术能手”“中粮集团技术能手”等荣誉称号。
        一人独芳不是春,万紫千红春满园。在传技带徒方面,我充分利用工作生活之余,发挥传帮带的作用,积极进行更年轻技术人才的培养。团队中6人次获葡萄酒行业技术能手、全国酿酒行业技术能手、中粮技术能手、金牌品酒师等。团队连续7年荣获“工厂阳光班组”,两次荣获“中粮集团阳光班组”,两次荣获“食品研发成果奖”,创新型班组、工人先锋号等系列荣誉称号。
        饮水思源,感恩人生。自己能够荣获劳动模范这个殊荣,能够一步步发展成长,既有个人坚持不懈的努力,但更离不开各级领导的大力培养和支持,离不开团队成员的凝心聚力、合力共赢。荣誉的获得是对自己以往工作的肯定和鼓舞,更是对自己今后工作的激励,今后,我将以更加严格的标准要求自己,以更大热情和动力投入生产研发工作中去,引领团队珍惜荣誉、再接再厉、不断创新,以更加优异的成绩回报各位领导的信任和培养。
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